марина алексеевна гуреева технология и оборудование для контактной сварки учебник
Скаморцца Чильеджине копченый под торговой маркой СКИТ представляет собой классический Итальянский сыр в виде шариков весом 9 грамм, с меньшим содержанием влаги, чем, допустим, у Моцареллы, с более плотной структурой, более высоким содержанием сухих, а значит и минеральных веществ, и аминокислот, и витаминов. Технология производства поставлена одним из ведущих итальянских технологов Люка де ла Росса, имеющего собственную фирму специализирующуюся на постановке процессов производства во всем мире от США до Саудовской Аравии. А для его приготовления в нашей компании используется исключительно Итальянское оборудование, а копчение производится на оборудовании ведущего мирового производителя - немецкой компании "РАЙХ". Необычное сочетание вкуса молодого полутвердого сыра с молочным послевкусием характерным для свежих (малосоленых) рассольных сыров выделяет его на рынке. К сказанному выше добавляется привкус дыма, получаемый за счет натурального копчение с использованием ольховой щепы, что дает и яркий золотистый цвет, и приятный запах
